Sejak zaman kerajaan, ternak itik sudah dikenal dalam dunia perdagangan sebagai salah satu komoditi pertanian untuk memenuhi kebutuhan daging dan telur di Indonesia. Salah satu bukti bahwa ternak ini sudah ada dan telah dibudidayakan pada zaman kerajaan adalah prasasti Sangsang 907 Masehi yang ditemukan di propinsi Jawa Timur. Dalam prasasti ini tertulis tentang berapa jumlah komoditi pertanian bebas pajak yang dapat diperdagangkan pada masa itu.
Muscovy duck adalah unggas air yang termasuk dalam keluarga (genus) Cairina (Cairina moschata) berasal dari Meksiko, Amerika Tengah dan Amerika Selatan. Selain itu, unggas ini memiliki beberapa nama daerah seperti Indian Duck, Muscovite duck, Guenia duck, Turkish duck, Pato dll. Sedangkan dalam konteks kuliner, unggas ini disebut Bebek Barbary, dan di Pulau Jawa, Indonesia bebek ini dikenal dengan mentok (entoq) atau bebek Manila.
Itik Serati adalah hasil perkawinan silang antara Entog Jantan (bebek manila atau itik muscovy) dengan itik betina lokal yang menghasilkan itik pedaging yang berkualitas tinggi. Itik Serati merupakan jenis itik penghasil daging ini, telah diproduksi secara komersial di beberapa negara Asia seperti di Taiwan dan lain sebagainya. Akan tetapi di Indonesia, Itik tersebut belum dikembangkan secara komersial.
Itik peking atau bebek peking merupakan salah satu jenis itik pedaging yang paling banyak di budidayakan di dunia terutama di daerah asalnya China. Bebek panggang peking ini sangat populer sebagai hidangan berkelas sejak zaman Dinasti Ming. Hingga sekarang, produksinya menempati urutan teratas di antara jenis itik penghasil daging lainnya. Penyumbang terbesarnya tak lain adalah dari negri China yang memasok sekitar 73% kebutuhan daging itik di dunia.
Di samping sebagai salah satu jenis itik penghasil daging yang baik dan bergizi tinggi, itik manila atau sering di sebut sebagai bebek entok juga berpotensi dalam memproduksi bulu itik yang dapat dimanfaatkan dalam berbagai kegunaan serta memiliki nilai ekonomi yang cukup tinggi. Seekor itik manila dewasa mampu memproduksi bulu itik campuran hingga kurang lebih 60 kg.
Untuk meningkatkatkan usaha produksi itik daging, tidak cukup hanya dengan memanfaatkan bibit atau pemberian pakan yang baik, menyediakan perkandangan yang aman dan nyaman tetapi peternak juga harus mampu mengenali gerak-gerik dan tingkah laku ternaknya. Dengan demikian peternak dapat langsung mengetahui apa yang terjadi dan apa yang diinginkan ternak peliharaannya dengan cepat dan tepat.
Muscovy merupakan spesies asli di Amerikan Tengah dan Amerikan Selatan. Itik ini tidak termasuk Anas (bebek), melainkan masuk genus Cairina. Tubuhnya yang gempal membuatnya banyak dibudiadayakan sebagai itik pedaging seperti di China, Perancis dan Taiwan. Bahkan itik mule yang merupakan silangan dari itik muscovy kini banyak diternak.
Itik Angsa merupakan salah satu hewan peliharaan yang umumnya dimanfaatkan sebagai penghias. Hal ini dikarenakan bentuk dan rupa itik Angsa yang menarik dan indah dipandang mata. Saat ini usaha pemeliharaan itik Angsa sudah jarang dijumpai, padahal memelihara itik angsa tidak sulit. Mungkin hal ini disebabkan oleh image tentang angsa dan air, karena kita sering melihat tampilan baik berupa photo atau gambar angsa sedang berada di atas air. Sebenarnya tidaklah demikian, itik angsa dapat dipelihara dengan baik di pekarangan rumah bahkan lumpur merupakan sumber penyakit bagi itik angsa.
Daging itik merupakan salah satu komuditi unggulan karena mengandung berbagai zat dan gizi yang tinggi serta memiliki citra rasa yang unik. Adapun ciri-ciri itik pedaging yang baik seperti berikut :